以下是简单又好吃的红烧甲鱼的做法:
所需材料:
1. 甲鱼:1只(约500g左右)
2. 姜:5片
3. 蒜:5瓣
4. 料酒:适量
5. 生抽:适量
6. 老抽:适量
7. 白糖:适量
8. 盐:适量
9. 食用油:适量
10. 鸡精:适量
11. 香菜:适量
做法步骤:
1. 甲鱼洗净,切段,用开水焯烫至断生,去掉泡沫待用。
2. 锅中倒入适量的食用油,大火烧热,加入蒜和姜爆香。
3. 加入甲鱼段,煸炒一会儿。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽,调味加热至收汁。
5. 加入清水,入姜、葱段、糖、盐继续煮开。
6. 换小火焖煮20~30分钟。
7. 最后大火收汁,勾芡。
8. 加入适量的鸡精提鲜、香菜叶拌匀即可。
温馨提示:
1. 红烧甲鱼的调料和分量要根据自己口味适量调整,以满足个人口味需求。
2. 红烧甲鱼烹饪要慢火、慢煮,炖过头容易让鱼肉老化、口感变硬。
3. 煮甲鱼的时候,可以用料酒、盐等调料去掉它的腥味。
4. 甲鱼烹调时,骨刀先砍断甲壳连接处,切块后再用公筷剔出肉即可。
红烧甲鱼的红烧甲鱼做法 扩展
做法
1/12 甲鱼宰杀干净。
2/12 准备姜、蒜、辣椒、八角。
3/12 锅里水烧开,下甲鱼烫一烫。
4/12 捞出刮去肚子、脚外面那层皮,斩块。
5/12 油锅烧热,下姜、蒜、八角爆香。
6/12 下甲鱼翻炒。
7/12 炒至变色,烹入料酒,加适量盐、生抽、白糖、辣椒,倒入一罐啤酒。
8/12 小伙焖至汤汁快干时关火(约20分钟)。
9/12 把甲鱼肉放盘里,甲鱼壳盖上。
10/12 西兰花切小块。
11/12 下开水锅加油、盐焯至断生捞出。
12/12 摆在甲鱼周围。
红烧甲鱼的红烧甲鱼做法 扩展
1.
甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3厘米的块,甲鱼裙另用;
2.
猪里脊肉切成3厘米见方的块;
3.
香菇去蒂,洗净,每朵切4块;
4.
冬笋削去外皮,洗净,切2×3厘米片,入沸水焯熟,备用;
5.
锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;
6.
锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;